Galette des rois façon pain au chocolat : la recette à tester à la maison !
Pour beaucoup, la galette des rois, c'est sacré : hors de question de contourner la recette de la traditionnelle frangipane dans laquelle on glisse une fève, le plus souvent un petit sujet de porcelaine sur laquelle tous les convives rêvent de se casser une molaire. C'est à cette condition qu'on gagne, en effet, le droit d'arborer la couronne en carton du monarque de la tablée. Tout un rituel gourmand que William's kitchen propose pourtant de revisiter. Et comme nous, vous lui en saurez gré. Car sa galette des rois façon pain au chocolat, ou "chocolatine des rois" comme il l'a surnommée, promet un très grand moment de gourmandise le jour de l'Épiphanie le 6 janvier. Ou avant, si vous n'avez pas envie d'attendre.
Pour réaliser cette recette, commencez par confectionner une ganache en faisant fondre 125 g de chocolat noir 70 % avec 150 g de crème liquide (30 % mg), de préférence au bain marie. Laissez-la refroidir le temps d'attaquer la frangipane : crémez 100 g de beurre pommade avec 100 g de sucre glace, une cuillère à café d'extrait de vanille et 100 g de poudre d'amande. Incorporez deux œufs préalablement fouettés et une cuillère à soupe de rhum. Enfin, versez votre ganache au chocolat et remuez bien. "Pour encore plus d'intensité", William préconise l'ajout de 20 g de cacao en poudre non sucré.
Dans un plat à tarte de 25 cm de diamètre, déposez une pâte feuilletée et piquez-la à la fourchette. Recouvrez-la de frangipane au chocolat en l'étalant bien sur toute la surface à l'aide (...)
