Galette des rois : 6 astuces pour rendre une frangipane légère
Envie d’une galette des rois plus légère ? Voici cinq astuces faciles à adopter pour l'Épiphanie.
Réussir sa frangipane légère
On zappe le beurre
Pour une crème d’amande sans beurre, on allège la teneur en gras de la recette en twistant la portion de beurre par des petits-suisses, du fromage blanc 0% ou de la purée d’amandes. Délicieux !
On pense à la feuille de brick
Facile et pas moins goûteuse, on valide la galette qui a troqué la pâte feuilletée par de la feuille de brick.
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On réduit le sucre blanc
On essaie de supprimer ou réduire le sucre blanc de ses desserts au profit d'autres produits complets ou avec un Index Glycémique plus bas (sirop d’agave, sucre de coco ou muscovado) et en revoyant les proportions, au moins de moitié. Bien vu aussi l’idée de la galette sans sucre, garnie de fruits de saison qui sucrent naturellement et donnent du goût à la galette tout en apportant fibres et minéraux (pamplemousse, orange, pommes, ananas, fruits exotiques...)
Découvrir la galette des rois aux agrumes
On mise sur la Maïzena
Ce n’est pas nouveau, pour diminuer la teneur calorique d’une dessert, on remplace tout ou partie de la farine de la recette par de la Maïzena en diminuant le dosage de moitié (50 g de Maïzena pour 100 g de farine). Pour une galette des rois plus légère, on prévoit 1 cuil. à soupe de Maïzena pour réussir sa frangipane.
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On pense au blanc d’œuf
Une bonne idée toute simple : introduire un blanc d’œuf dans la frangipane...
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