Galette des rois : 6 astuces pour rendre une frangipane légère

Delphine Gautherin

Envie d’une galette des rois qui ne fasse pas de mal à votre tour de taille. Cinq astuces faciles à adopter pour alléger sa frangipane.

Réussir sa frangipane légère

On zappe le beurre

Pour une crème d’amande sans beurre, on allège la teneur en gras de la recette en twistant la portion de beurre par des petits-suisses, du fromage blanc 0% ou par de la purée d’amandes. Délicieux !

On pense à la feuille de brick

Facile et pas moins goûteuse, on valide la galette qui a troqué la pâte feuilletée par de la feuille de brick.

Découvrir la galette express crunchy et plus légère

On réduit le sucre blanc

On le sait, quand on fait attention à sa ligne, on essaie de supprimer le sucre blanc de ses desserts en le remplaçant par une alternative végétale (sirop d’agave, sucre de coco ou sucre muscovado) et en revoyant les proportions, au moins de moitié. Mais bien vu aussi l’idée de la galette sans sucre et garnie de fruits de saison qui vont sucrer naturellement et donner du goût à la galette tout en apportant fibres et minéraux (pamplemousse, orange, pommes, ananas, fruits exotiques...)

Découvrir la  galette des rois aux agrumes

On mise sur de la Maïzena

Ce n’est pas nouveau, pour diminuer la teneur calorique d’une dessert, on remplace tout ou partie de la farine de la recette par de la Maïzena en diminuant le dosage de moitié (50 g de Maïzena pour 100 g de farine). Pour une galette des rois plus légère, on peut prévoir 1 cuil. à soupe de Maïzena pour réussir sa frangipane.

Découvrir la  galette des rois classique

On pense au blanc d’œuf

Une bonne idée toute simple : introduire...

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