“Je garde les peaux pour faire un chutney” : Laurent Mariotte dévoile sa recette pour ne rien gâcher du melon, idéale avec une viande blanche ou du poisson !
Le melon est le fruit de l’été par excellence. Et pour en profiter jusqu’au dernier morceau, Laurent Mariotte partage une recette de chutney astucieuse et ultra-gourmande.
Laurent Mariotte propose une recette ingénieuse pour tirer le meilleur parti du melon sans rien gaspiller. Plutôt que de se contenter de savourer ce fruit sucré tel quel, il nous invite à en faire un condiment parfait pour vos plats d’été. Pour cela, l’expert culinaire “garde les peaux” et les transforme en un succulent chutney. Évidemment, l’animateur de Petits plats en équilibre précise que pour utiliser la peau, il faut choisir un melon “est bio ou cultivé sans traitements”. Ce condiment est idéal avec une viande blanche ou du poisson. Alors, laissez-vous tenter par cette recette signée Laurent Mariotte.
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Les ingrédients
500 g de peaux de melon (avec un peu de chair), ou 1 melon très mûr vidé de ses pépins
1⁄2 oignon rouge
2 cm de rhizome de gingembre pelé
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
2 cuillères à soupe de sucre blanc
De l’huile de tournesol
Du sel
Du poivre
Toutes les étapes pour réaliser cette recette de chutney au melon façon Laurent Mariotte
Nettoyez la peau du melon et découpez-la en très petits morceaux. Faites des llanières de 0,5 cm de long.
Faites blanchir les peaux de melon 5 minutes dans de l’eau bouillante et égouttez-les . Épluchez...
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