Graines de citrouille : bienfaits santé et comment les consommer ?
Manger une petite quantité de graines de citrouille procure à l'organisme des graisses de bonne qualité, du magnésium et du zinc. Des études scientifiques se sont penchées sur les vertus supposées des graines de citrouille, et leurs résultats confirment certains bienfaits pour la santé. En voici quelques-uns.
La fiche Seeds, pumpkin and squash seed kernels, dried, publiée par l'U.S. Department of Agriculture en avril 2019, indique les nutriments procurés par une portion de 30 grammes de graines de citrouille. Elles assurent 56 % des apports journaliers recommandés (AJR) en manganèse, 42 % des AJR en cuivre, 40 % des AJR en magnésium, 28 % des AJR en phosphore, 20 % des AJR en zinc, 14 % des AJR en fer. En outre, les graines de citrouille sont une bonne source d'antioxydants.
L'étude Effect of Roasting on the Antioxidant Activity, Phenolic Composition, and Nutritional Quality of Pumpkin (Cucurbita pepo L.) Seeds, publiée dans Frontiers in Nutrition, montre que les graines de citrouille ont une teneur élevée en antioxydants, notamment des flavonoïdes et des acides phénoliques. Elles procurent aussi, en moindres quantités, de la vitamine E et des caroténoïdes. Les antioxydants contribuent à protéger les cellules des radicaux libres, qui provoquent un stress oxydatif. Ainsi, consommer des aliments riches en antioxydants aide à prévenir certaines maladies, notamment inflammatoires.
Les résultats de l’étude The role of Cucurbita pepo in the management of patients affected by lower urinary (...)
