Heinz commercialise des pâtes carbonara en conserve au Royaume-Uni et scandalise les Italiens

GASTRONOMIE - Rien de tel pour choquer les Italiens que de toucher à leur patrimoine culinaire. Déjà indignés par les pâtes au ketchup et la pizza à l’ananas, les voici désormais vent debout contre une nouvelle hérésie gastronomique : les spaghetti carbonara en conserve.

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Commercialisées au Royaume-Uni par le géant agroalimentaire Heinz sous le nom de #NoDramaCarbonara, elles sont destinées à séduire les consommateurs de la génération Z à la recherche d’une alimentation « rapide et pratique », précise Heinz sur son site internet. « Qu’ils soient dégustés comme un repas réconfortant après une longue journée ou partagés avec des amis tout en regardant la dernière série télévisée, les spaghettis carbonara de Heinz sont la solution idéale pour un dîner sans chichis », précise Alessandra de Dreuille, directrice des repas chez Kraft Heinz dans le communiqué. Et aussi un dîner économique, puisqu’une conserve est vendue au modeste prix de 1,75 livre sterling (2,08 euros).

« De la nourriture pour chat »

Si la stratégie marketing du groupe semble être payante – les pâtes carbonara en conserve sont déjà en rupture de stock outre-Manche –, elle est loin d’avoir emballé tout le monde, à commencer par les Italiens. Interviewé par The Times, le chef Alessandro Pipero, dont le restaurant étoilé au guide Michelin situé au cœur de Rome lui a valu le surnom de « roi de la carbonara », a tout simplement refusé de goûter aux spaghetti en conserve. « Vous voulez dire dans une boîte, comme de la nourriture pour chat », s’est-il offusqué quand on lui a proposé une dégustation. « Je ne sais pas vraiment pas quoi répondre à cela, ne devrions-nous pas nous en tenir à mettre des choses comme du Coca-Cola dans une canette ? », a-t-il ajouté.

Les professionnels de la cuisine ne sont pas les seuls à être offensés par la trouvaille de Heinz. Sur X, un internaute commente : « Vous ne nous laissez pas d’autre choix que de déclarer la guerre à Heinz pour cette attaque méprisable contre notre culture et nos traditions culinaires. L’Italie se mobilise maintenant. Andiamo. »

Même la ministre italienne du Tourisme Daniela Santanchè s’est fendue d’une remarque tranchante sur X : « La cuisine italienne est une affaire sérieuse. Comme dirait Alberto Sorti dans Un Américain à Rome : “Nous donnerons la carbonara en boîte aux rats”. »

Ni guanciale, ni jaune d’œuf

Malgré les critiques acerbes, Heinz peut néanmoins compter sur quelques soutiens, comme celui du média italien Cibo Today, qui rappelle que les pâtes carbonara, loin d’être une recette ancestrale, sont une invention plutôt récente. L’hypothèse citée par le média est qu’elles ont été inventées en 1944 par un chef pour nourrir les troupes alliées et contenaient à l’origine de la poudre de jaune d’œuf pour pouvoir être consommées… en conserve. Les spaghetti carbonara sont « un plat préparé en urgence, en l’absence de grandes possibilités économiques et de la manière la plus simple et la plus organisée possible. C’est précisément aux exigences des jeunes d’aujourd’hui que Heinz veut répondre », écrit Cibo Today.

De quoi agacer un peu plus ceux qui s’offusquent de l’absence de guanciale (joue de porc séchée) et de jaune d’œuf dans la recette de Heinz, remplacés par de la pancetta, de la fécule de maïs, du lait écrémé en poudre, du fromage en poudre, du sucre, de l’arôme d’ail, de l’extrait d’oignon et du persil séché.

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