"Ils influencent tous les aspects de notre santé" : les astuces savoureuses d’une scientifique pour intégrer les aliments fermentés à nos repas
C’est un pilier pour une bonne santé : avoir une alimentation équilibrée. Comme le souligne l’Assurance Maladie, “bien se nourrir, c’est privilégier une alimentation diversifiée et équilibrée. Il n’y a pas d’aliments interdits : il faut consommer de tout, mais en quantités adaptées à son âge, à son état de santé et à son activité physique”.
Si l’on pense naturellement aux fruits et légumes, aux céréales et légumineuses, une catégorie d’aliments peut être oubliée, il s’agit des aliments fermentés. Pourtant, leurs bienfaits sur la santé sont nombreux. L’Institut national de la recherche agronomique (Inrae), souligne que “manger des aliments fermentés contribue à la richesse de notre microbiote”. Alors, comment les intégrer au quotidien ? Emily Leeming, chercheuse en microbiome au King's College de Londres, diététicienne et ancienne cheffe privée, a livré ses astuces auprès de Business Insider.
Comme l’explique l’Inrae, “lorsqu’un aliment est fermenté, ses propriétés sont modifiées et cela a des effets sur la structure physicochimique de sa matrice alimentaire”. Cela permet, dans certains cas, d’avoir “des effets santé, tels que la production de vitamine C dans la choucroute par exemple”, mais aussi d’enrichir la diversité du microbiote.
Auprès de Business Insider, Emily Leeming souligne que “nous comprenons de plus en plus que cette collection de cent mille milliards de micro-organismes influence tous les aspects de notre santé”. Voici donc comment en consommer plus au quotidien. (...)
