Jeûne séquentiel : en quoi consiste ce mode d'alimentation ? Les réponses du Dr Saldmann
Jeûner pour rester jeune, le Dr Frédéric Saldmann, médecin cardiologue et auteur de best-sellers en médecine préventive, en a fait le fer de lance de son nouvel ouvrage Votre avenir sur ordonnance ed. Robert Laffont). Il démontre l’importance du bon fonctionnement de notre intestin sur notre santé.
Le principe est de jeûner 16h par jour et de passer ainsi à deux repas quotidiens. Vous pouvez supprimer le repas que vous voulez, le plus simple est généralement le petit-déjeuner. Digérer fait travailler une dizaine d’organes : colon, pancréas, foie… Une usine ! Tout se passe comme si, dans une vie, on avait un nombre limité de repas à prendre. Pendant des milliers d’années, nos ancêtres prenaient un à deux repas quotidiens. Nos gènes ne sont pas prêts à en gérer davantage.
On connaît désormais la bonne durée. En 52 jours, on rajeunit complètement de l’intérieur. Le jeûne séquentiel fait chuter l’inflammation, augmente l’immunité. L’organisme enclenche un processus d’autophagie : le corps se débarrasse de ses cellules âgées ou malades. Il sécrète du BDNF, une molécule qui augmente l’acuité cérébrale et aussi la joie de vivre.
On a fait une découverte majeure en étudiant le poisson zèbre, dont le vieillissement est proche de celui de l’homme : on vieillit par nos intestins. Avec l’âge, ils deviennent poreux et laissent passer les contaminants (pesticides, cancérigènes…). De plus, certaines bactéries protectrices contenues dans les intestins (dont certaines ont été détectées chez (...)
