L’astuce étonnante (et simplissime) pour réduire l’apport calorique du riz blanc
Comme les pâtes ou les pommes de terre, le riz appartient à la famille des féculents qui sont particulièrement riches en glucides, composants essentiels au fonctionnement des organes et des muscles. Néanmoins, une grande consommation de glucides peut augmenter l’apport calorique et favoriser la formation de graisse, si elle n’est pas accompagnée d’une activité physique régulière. D’après Ciqual, le riz blanc cuit non salé contient 145 kcal et 31,8 grammes de glucides pour 100 grammes.
Pourtant, il existe une astuce toute simple si l’on souhaite réduire l’apport calorique du riz blanc : il suffit de laisser refroidir son riz au réfrigérateur ou au congélateur après l’avoir cuit, avant de le réchauffer plus tard. Des experts américains ont détaillés les dessous de cette technique ainsi que les pour et les contre dans les colonnes du média américain Today.
Cette astuce vous intrigue ? Les experts interrogés par Today ont expliqué les mécanismes derrière cette réduction des calories présentes dans le riz. Ils avancent que la cuisson des aliments détruit généralement les amidons résistants naturels du riz (qui sont composés de plusieurs molécules de glucose), et que s’il est consommé immédiatement après cuisson, l’organisme peut donc les décomposer entièrement et utiliser tous les glucides, ce qui provoque une augmentation de la glycémie. “Les amidons cuits peuvent augmenter la glycémie presque aussi bien que le sucre pur, car nos enzymes digestives les décomposent très bien”, décrit (...)
