Lait cru : quels dangers ? Faut-il prendre des précautions ?
La consommation de lait cru n’est pas sans risque pour la santé. En effet, le lait cru n’est ni cuit, ni même pasteurisé ou thermisé, il contient un certain nombre de bactéries parfois pathogènes. Pour cette raison, le lait cru est fortement déconseillé chez les personnes sensibles comme les femmes enceintes, les enfants en bas âge, les personnes âgées ou malades.
Consommation de lait cru : quels risques d’intoxication ?
Les risques sont avérés selon les scientifiques et les autorités de santé publique. Malgré les précautions prises par les éleveurs, l’infection des mamelles ou des incidents lors de la traite peuvent conduire à une contamination du lait cru par des agents pathogènes, naturellement présents dans le tube digestif des ruminants.
Le lait cru est un lait brut d’origine animale qui n’a subi aucune transformation ni aucun traitement thermique. Il n’a pas été chauffé et n’a jamais dépassé la température de 40 °C (correspondant à la température corporelle de l’animal). Jonathan Coufort, diététiticien.
En clair, vous vous retrouvez avec les bactéries de l’animal dans votre assiette ou votre verre. Dans le meilleur des cas, vous vous exposez à une bonne vieille gastro-entérite mais dans le pire des cas, des complications...
