Laurent Mariotte cuisine un produit “économique et peu calorique” : voici sa recette de langue de boeuf sauce piquante, un régal !
Vous aimez les produits tripiers ? Alors vous allez adorer cette recette traditionnelle de langue de bœuf proposée par Laurent Mariotte.
En général, la langue de bœuf, on aime ou on déteste ! Si vous faites partie des amateurs, suivez la recette de Laurent Mariotte. Sur son compte Instagram, le chroniqueur gastronomique a dévoilé sa recette de langue de bœuf sauce piquante. Un plat à la fois économique, peu calorique et surtout très savoureux. Que demander de plus ?
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Les ingrédients pour 8 personnes
Pour la cuisson de la langue :
1 langue de bœuf d’environ 1,5 kg
2 carottes
1 oignon jaune
3 clous de girofle
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
20 g de gros sel
Pour la sauce piquante :
1 grosse échalote
30 g de beurre
30 g de farine
30 cl de bouillon de cuisson de la langue
1 boîte de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
100 g de cornichons
La recette de la langue de bœuf sauce piquante
Plongez la langue de bœuf dans une grande marmite remplie d’eau froide.
Ajoutez les carottes coupées en morceaux, l’oignon pelé et piqué de clous de girofle, l’ail le bouquet garni et le gros sel et portez à ébullition.
Laissez mijoter au moins 3h30.
Lorsque la langue est presque cuite, préparez la sauce : pelez et émincez l’échalote et faites-la revenir dans une poêle chaude...
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