“Mangez des légumes comme de la viande !” : Norbert Tarayre propose une recette végétarienne, du chou rouge “rôti façon côte de boeuf” avec un pesto spécial
Cette recette va vous faire envisager le chou rouge autrement. Norbert Tarayre cuisine ce légume “rôti façon côte de bœuf". Le chef nous livre la marche à suivre.
Dans une nouvelle vidéo postée sur sa chaîne YouTube, Norbert Tarayre nous invite à repenser notre rapport aux légumes. Son astuce ? Les travailler comme des plats de viande traditionnels. “Mangez des légumes comme de la viande !”, lance le chef. Et son chou rouge "rôti façon côte de bœuf" est un exemple saisissant de cette approche. Avec une cuisson minutieuse et un pesto savamment élaboré, l’ancien animateur de La Meilleure Boulangerie de France parvient à sublimer ce légume souvent sous-estimé en lui conférant une texture et un goût dignes des meilleures pièces de viande. Accompagné d'un pesto spécial concocté à partir d'herbes fraîches et de noix croquantes, ce plat révèle une nouvelle dimension de la cuisine végétarienne. Voici comment faire.
Les ingrédients
1 chou rouge
1 céleri rave
1 gousse d'ail
20 g de parmesan
1 botte de persil
60 g de noisettes
Beurre
Huile
1/2 oignon
1/2 échalote
Du piment doux fumée
La marche à suivre pour reproduire cette recette de chou rouge rôti façon Norbert Tarayre
Coupez le céleri en tranches, puis en bâtonnets.
Dans une casserole, versez l’huile et le beurre.
Faites-les fondre.
Déposez-y le céleri et faites-le revenir pendant quelques minutes.
Versez de l’eau pour le faire cuire rapidement.
Posez le couvercle dessus.
En parallèle,...
