Quelle est l’huile la plus saine à utiliser pour la cuisson ?

En cuisine, il existe des dizaines d’huiles différentes. À tel point que faire un choix pour cuisiner devient très compliqué. Voici comment choisir l’huile la plus saine à utiliser au moment de la cuisson.

Pour cuisiner, deux options : le beurre ou l’huile. Le premier est idéal pour parfumer un plat. Il convient pour cuire les légumes à la poêle ou pour colorer un morceau de viande. La seconde est souvent riche en vitamine, elle sert aussi bien pour la cuisson des aliments que pour assaisonner une salade. Le régime méditerranéen, excellent pour la santé, en recommande d’ailleurs l’utilisation. Mais parmi toutes celles qui existent, laquelle choisir pour cuire ses aliments ?

Quels sont les bienfaits des différentes huiles ?

Chaque huile, quelle que soit sa provenance, contient des graisses et des calories. Mais leurs effets sur la santé peuvent être très différents. Ainsi, l’huile d’olive, selon une étude menée par l’université de Harvard, à Boston, permettrait de réduire de 15 % le risque de maladie cardiaque. Ces bienfaits sont attribués à ses acides gras monoinsaturés qui contiennent vitamines et minéraux. Ainsi, il est tout à fait possible de remplacer son carré de beurre par un trait d’huile d’olive. Cette dernière permettrait également de prévenir le risque de diabète de type 2, de développer des maladies neurodégénératives, mais aussi de soulager les symptômes d’anxiété et de dépression. Cette huile est particulièrement bénéfique lorsqu’elle n’est pas...

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