Asperges sautées au miso, la recette super rapide et originale
S’il y a bien un légume star du printemps, c’est sans doute l’asperge. Qu'elle soit verte, blanche ou sauvage, c'est actuellement la pleine saison. C’est donc le moment ou jamais pour en profiter. Elle peut s’inviter dans de nombreuses recettes, mais le plus simple reste encore de la proposer en entrée avec une sauce gourmande. La version la plus classique consiste à faire cuire les asperges à l’eau et à les servir accompagnées d’une sauce mousseline ou d’une sauce hollandaise. Mais cette version n’a rien de très original. L’influenceur Simon Auscher a proposé une variante plus exotique. "Une recette prête en quelques minutes qui impressionnera à coup sûr vos invités", promet-il.
Pour 4 personnes, prévoyez 8 à 10 belles asperges blanches. Pelez-les et retirez la base. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu vif. Déposez-y vos asperges et faites-les revenir pendant quelques minutes. L’objectif est de bien les colorer. Réservez-les ensuite, mais ne nettoyez pas la poêle. Laissez-la sur le feu et versez-y deux louches de bouillon de légumes. Cela permettra de déglacer afin de récupérer les sucs de cuisson. L’idéal pour ce type d’opération est d’utiliser un bouillon de légumes maison. Non seulement il permet de ne pas gaspiller les légumes fatigués ou les épluchures, mais il est plus facile de contrôler sa teneur en sel. Pour en avoir toujours sous la main, n’hésitez pas à congeler de petites portions quand l’occasion d’en faire se présente. À défaut, vous pouvez utiliser (...)
