Noël : comment utiliser les épices à pain d'épices ?
Les épices du fameux pain d’épices sont un standard des fêtes.
Mélange harmonieux de cannelle, gingembre, anis vert, cardamome, muscade, ou encore de clou de girofle, à doser selon son goût pour un résultat plutôt doux, piquant ou intense. Mais qu’en faire en dehors du pain d’épices ? Et bien, plein de choses ! Voici 6 idées gourmandes et festives à reproduire sans hésiter.
Un sirop pour salade de fruit
On prépare un sirop parfumé à la façon de Sébastien Gaudard en faisant infuser des épices à pain d’épices dans de l’eau chaude, sucrée ou non. On le sert avec une salade d’orange ou de pamplemousse. On peut aussi préparer un sirop très dense, qu’on verse dans du thé fumant. Un régal.
Une chapelure parfumée
Pas le temps de préparer du pain d’épices à transformer en chapelure parfumée ? Pas de problème, il suffit de mixer des biscottes avec des épices, à répartir sur du foie gras poêlé, un velouté de potimarron ou de marron.
Un topping de crème brûlée au foie gras
Pour rendre des mini- crèmes brûlées de foie gras encore plus festives, on les saupoudre de cassonade épicée avant de les caraméliser. Simple et efficace.
Un chaï tea latte
Pour un chaï tea de saison, on fait griller les épices quelques instants, puis on y ajoute du lait, de l’eau et du thé noir, avant de laisser chauffer et infuser 5 minutes. A sucrer à l’envi.
© Jean-Claude Amiel
Une croûte épicée pour magret de canard
Pour changer du chapon ou de la dinde, on pense au magret de canard en croûte, tout...
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