Nouvel An : Norbert Tarayre partage sa recette de pain surprise maison, un incontournable pour commencer votre repas festif !
Vous ne savez pas vraiment comment contenter tous vos invités au moment de l’apéro ? Le pain surprise est LA solution pour en mettre plein les yeux et les papilles !
Si les bûches chocolatées, le homard grillé ou le foie gras de canard maison sont connus pour mettre des étoiles plein les yeux, le pain surprise n’est pas en reste ! Apprécié par petits et grands pour sa multitude de saveurs et le côté convivial qui s’en dégage, cette préparation est trop souvent oubliée au moment des fêtes et ça, le cher Norbert s’en est aperçu ! C’est pour cette raison qu’il lui dédie une vidéo entière sur sa chaîne Youtube, allant de la réalisation de la poolish, jusqu’à la découpe finale. Voici sa recette ! Et pour trouver d’autres idées de recettes pour le Nouvel An, consultez notre page dédiée !
La liste des ingrédients
Pour le pain :
600 g de farine de seigle T110
260 g de farine T65
60 cl d’eau
25 g de levure boulangère fraîche
18 g de sel fin
Pour les garnitures :
500 g de beurre mou
Les zestes d’un citron jaune
10 g de gingembre
6 tranches de saumon fumé
10 g d’oignons frits
6 g de piment d'Espelette
6 à 8 tranches de pastrami
100 g de mousse de canard
200 g de pois chiches cuits
8 cl d’huile d’olive
20 g de purée de sésame ou d'argan
4 g d’aneth
125 g de fromage frais
5 g de ciboulette
Les étapes de la recette du pain surprise maison
Commencez par préparer une poolish qui permettra au pain d’être savoureux et bien gonflé....
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