Vous adorez le couscous ? Découvrez une délicieuse recette allégée (et sans viande)
Dans cette recette végétarienne aux épices antioxydantes, les céréales complètes (fibres) associées aux pois chiches (protéines végétales) apportent les acides aminés essentiels, et les légumes permettent de faire le plein de bons nutriments. Cependant si vous avez du mal à vous passer de protéines animales, misez sur les filets de poulet, la pintade ou le lapin plutôt que sur l’agneau. Pour une version au poisson, pochez du saumon, du cabillaud ou des crevettes dans le bouillon.
Pour 4 pers - Prép 30 min - Cuisson 35 min
Epluchez le potiron et coupez-le en gros morceaux. Pelez les carottes et taillez-les en tronçons. Effilez le céleri et coupez-le en morceaux. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les oignons avec les épices.
Ajoutez les carottes, le potiron, le céleri et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez, mouillez à hauteur avec de l’eau et laissez cuire 30 min à feu moyen.
Versez la semoule complète dans un saladier, couvrez avec 40 cl d’eau bouillante salée. Laissez gonfler, versez le reste d’huile d’olive et égrainez la semoule à la fourchette.
Servez les légumes sur la semoule, parsemés de feuilles de coriandre.
- Pas de graisses saturées
Dans le couscous royal, les merguez et le collier d’agneau apportent trop de lipides, avec respectivement 25 % et 15 % de matières grasses. Il s’agit de “mauvaises” graisses saturées, qui en excès peuvent boucher les artères. Le poulet est plus sain, mais (...)
