Pâtes ou gnocchi : lequel de ces aliments est le plus sain ?
“Bien se nourrir, c’est privilégier une alimentation diversifiée et équilibrée”, indique l’Assurance maladie. Pour la santé, et la curiosité, il est conseillé de manger un peu de tout, à condition de ne pas en abuser. Certains aliments, comme les pâtes ou les gnocchi, permettent de varier les recettes selon les goûts et saisons. Dans les colonnes de Today, deux diététiciennes ont répondu à la question qui tiraille les amoureux de la cuisine italienne : qu’est-ce qui, entre les pâtes ou les gnocchi, constitue le repas le plus équilibré ?
Sur le papier, les gnocchi paraissent avoir un léger avantage : ils contiennent généralement moins de calories et de glucides que les pâtes. “Une portion de pâtes cuites contient environ 40 à 45 g de glucides, contre 30 à 35 g pour les gnocchi”, précise Grace Derocha, diététicienne, interrogée par Today. Cependant, leur densité les rend moins volumineux, ce qui pousse souvent à en consommer de plus grandes quantités pour se sentir rassasié, souligne Shonali Soans, également diététicienne, dans l’entretien accordé au média américain Today. Les pâtes apportent davantage de protéines, avec 7 à 8 g par portion contre seulement 2 à 3 g pour les gnocchi.
Les recommandations alimentaires pour les adultes suggèrent que 25 % des aliments proviennent des féculents, 25 % des fruits et légumes, et les 50 % restants se répartissent entre protéines, produits laitiers, lipides et produits sucrés. Contrairement à une idée reçue, les féculents, notamment complets, (...)
