Palmiers : la meilleure pâtissière du monde dévoile sa recette et son ingrédient magique pour les sublimer
Pour retomber en enfance à l’heure du goûter, rien de tel que les palmiers ! Croustillants et bien beurrés, ils font toujours le bonheur des becs sucrés, surtout quand ils sont signés de la meilleure pâtissière du monde Nina Métayer.
A l’image des madeleines ou des petits pots de crème au chocolat, les palmiers font partie des grands classiques des desserts de l’enfance. Si l’on peut en dénicher facilement en boulangerie et en grandes surfaces, ils sont surtout délicieux faits maison. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, ils ne sont pas si difficiles à préparer, comme l’explique la meilleure pâtissière du monde Nina Métayer sur son compte Instagram. « Coucou les gourmands ! Nos palmiers (ceux de sa pâtisserie Délicatisserie, ndlr) vous font craquer ? Je vous propose une recette simple pour les confectionner en famille ». Particularité des biscuits de la cheffe : ils sont sublimés par une pointe de cannelle. De quoi régaler aussi bien les petits que les grands gourmands !
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Voici la recette des palmiers de Nina Métayer :
Pour une douzaine de palmiers
Ingrédients pour la pâte feuilletée :
200 g de farine T55
240 g de beurre froid
8 g de sucre semoule
3 g de sel
90 g d’eau
Ingrédients pour les palmiers :
Pâte feuilletée
100g de beurre Charentes-Poitou AOP
1 pincée de sel fin
½ cuillère à café de cannelle en poudre
Sucre cassonade
Pour la pâte feuilletée « minute » :
Mélanger la farine, le beurre froid en morceaux, le sucre et le...
