Philippe Etchebest dévoile sa recette facile et gourmande pour une bûche roulée de Noël “qui va épater votre famille"
Envie d’impressionner votre famille pour Noël ? Avec sa recette facile et gourmande de bûche roulée, Philippe Etchebest promet de transformer vos talents pâtissiers en véritable magie de fête.
Noël, c’est l’occasion idéale pour briller en cuisine, et quoi de mieux qu’une bûche roulée maison pour épater vos proches ? Philippe Etchebest partage sa recette inratable de la bûche traditionnelle, mêlant tradition et gourmandise, pour un dessert qui fera sensation pour conclure votre repas de fêtes. Avec des astuces pro et des étapes simples, même les pâtissiers amateurs peuvent relever le défi. Suivez ses conseils et préparez-vous à recevoir une pluie de compliments !
Les ingrédients pour 6 personnes
Biscuit viennois
2 Œufs
2 Jaunes d’œufs
2 Blancs d’œufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
Praliné amande/noisette
50 gr de noisettes
50 gr d’amandes
100 gr de sucre
Ganache montée pralinée
150 ml de crème chaude à 35%
1,5 feuille de gélatine
75 gr de pralinée amande/noisette
50 gr de chocolat blanc
225 ml de crème froide à 35%
Amandes Polignac
150 gr d’amandes effilées
100 ml d’eau
125 gr de sucre
La recette de la bûche de Noël de Philippe Etchebest
Préparez le praliné en chauffant un peu de sucre avec de l’eau pour obtenir un caramel doré. Torréfiez les amandes et les noisettes dans une poêle en remuant régulièrement, puis versez le caramel chaud dessus. Laissez refroidir avant de mixer pour obtenir un praliné, ou utilisez du praliné...
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