Pommes de terre sautées ou rissolées : les astuces de notre chef pour les réussir à tous les coups !
Si à première vue, réaliser des pommes de terre sautées à la poêle semble simple, il y a quelques astuces à connaître pour les réussir comme un pro. Justement, on vous partage aujourd’hui les astuces de notre chef.
Peu chères et faciles à faire, les pommes de terre s’imposent comme un accompagnement idéal que ce soit pour de la viande rouge, de la viande blanche ou du poisson.Pour rappel, à la différence des pommes de terre rissolées, les pommes de terre sautées sont découpées en rondelles de 3 millimètres environ et non en cubes. Afin de bien les réussir, opter pour des pommes de terre à chair ferme comme la charlotte, la ratte, l'amandine, la roseval ou encore la Belle de Fontenay. Avant la cuisson de vos pommes de terre, n’oubliez pas de les rincer dans l'eau froide afin de retirer l’amidon. De cette manière, vous éviterez qu’elles ne collent à la cuisson. Maintenant que vous connaissez tous les tips du chef, place à la recette.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
600 g de pommes de terre à chair ferme
20 g de beurre
5 cl d'huile d'olive
1 c. à s. de persil haché
Poivre blanc
Sel ou sel fin
Les étapes de la préparation
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes
Commencez par éplucher vos pommes de terre.
Plongez-les ensuite dans une eau bien froide pour enlever l'amidon.
Coupez les en fines tranches de 3 mm environ et essuyez-les avec attention dans un torchon bien propre....
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