Voici ce qu’il faut faire pour garder un morceau de boeuf bien tendre et juteux pendant la cuisson

Le bœuf peut être délicieux… À condition qu’il soit bien cuit. Nous vous dévoilons plusieurs astuces pour le garder tendre et juteux pendant et après la cuisson.

Pour obtenir un morceau de bœuf tendre et juteux, il est essentiel de respecter certaines étapes clés avant, pendant et après la cuisson. Ces astuces vous permettront de préparer une viande savoureuse et parfaitement cuite à chaque fois.

Laissez reposer la viande à température ambiante

Avant de commencer la cuisson, il est crucial de laisser reposer votre pièce de bœuf à température ambiante pendant quelques minutes. Sortez-la du réfrigérateur et laissez-la se réchauffer légèrement. Cette étape permet d’assurer une cuisson plus uniforme car une viande trop froide risque de cuire de manière inégale. Et ceci va ensuite altérer sa texture. En laissant la viande se tempérer, vous garantissez une cuisson homogène et une meilleure tendreté.

Arrosez régulièrement pendant la cuisson

Pendant la cuisson, l’un des secrets pour maintenir la tendreté et la jutosité de la viande est de l’arroser régulièrement. Utilisez une cuillère pour verser son propre jus sur le dessus de la pièce de bœuf. Cette façon de faire aide à garder la surface de la viande humide. Celle-ci restera donc savoureuse et moelleuse.

Ne salez pas trop tôt

Une autre astuce consiste aussi à ne pas saler votre viande avant qu’elle soit un peu braisée. Le sel a tendance à extraire l’humidité de la viande. Ce qui peut la rendre sèche...

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