Quels aliments privilégier pour faire le plein de fibres ?
Les travaux scientifiques ne cessent de démontrer qu’elles sont essentielles pour notre santé, telle l’étude française NutriNet-Santé qui regroupe plus de 107.000 participants : les plus gros consommateurs de fibres ont un risque diminué de 41% de diabète de type 2 et, pour les femmes, de 21% de cancer du sein. Pourtant, la majorité d’entre-nous n’en avale pas assez. En moyenne, les femmes en consomment 16 à 18 g par jour, soit à peine plus de la moitié de l’apport conseillé, qui est fixé à 30 g. Rien d’étonnant puisque les fibres se trouvent uniquement dans les aliments d’origine végétale, insuffisamment mis au menu. Pour les atteindre, il suffit pourtant de se fier aux repères du Programme National Nutrition Santé. Et ce n'est pas compliqué !
En moyenne, les fruits frais en fournissent 1,5 à 2,5 %, les fruits à coque 10 %, les légumes frais 2,5 à 4 %, les légumes secs 15 à 20 %. Avec deux à trois fruits par jour (3 fruits séchés = 1 fruit frais), au moins 300 g de légumes répartis sur les deux repas quotidiens, 20 g de fruits à coque (au goûter, dans une salade…) et des légumes secs deux fois par semaine, on atteint la moitié de la dose recommandée.
Elles contiennent 2 à 3 fois plus de fibres que les produits raffinés (baguette, pain de mie, corn-flakes, riz blanc…). Les pains à base de farine complète et les féculents complets en renferment au moins 5 %, les flocons d’avoine et les mueslis floconneux 10 %. Au quotidien, on avale 100 g de pain à la farine complète, ou 150 à 200 (...)
