Quels sont les bienfaits nutritionnels du cottage cheese ?
Le cottage cheese ou fromage cottage est un fromage frais fabriqué à partir de lait de vache caillé (à l’aide de bactéries lactiques et d’un peu de présure), parfois mélangé à de la crème pour lui donner une texture plus onctueuse. "C’est le caillage qui fait la différence avec le fromage blanc et qui lui donne son aspect granuleux", informe Laëtitia Proust-Millon. Originaire d’Angleterre, il est très populaire aux Etats-Unis.
"Sa composition nutritionnelle est particulièrement intéressante", nous informe la nutritionniste. Il a une teneur identique au niveau calorique au fromage blanc ou au petit-suisse (88 calories pour 100 grammes, contre 75 et 87 calories pour les deux autres laitages). Le cottage cheese est en revanche moins riche en glucides que le fromage blanc, le petit-suisse et le skyr, avec une teneur en glucides de 1,6-2g pour 100g contre une teneur de 4g pour les laitages cités juste avant. "Cela veut dire qu’il a moins de lactose, ce qui est plutôt intéressant, souligne Laëtitia Proust-Millon, diététicienne-nutritionniste*. Moins de lactose, ça signifie qu'il sera mieux toléré que les autres laitages pour personnes sensibles ou intolérantes et que son index glycémique est plus bas car ne contient quasiment pas de sucre !", explique-t-elle. En revanche, il se différencie nettement de ses homologues au niveau des protéines : il en contient 11 à 12g pour 100g alors que le skyr, considéré comme le champion des protéines est à 10g pour 100g, le fromage blanc en contenant (...)
