“Recette de début d’été” : Pierre Gagnaire partage une préparation idéale pour accompagner de la viande blanche ou du poisson blanc servis froids !
Quand vient l’été, vous ne savez jamais trop quoi servir pour accompagner une viande ou un poisson ? Pierre Gagnaire à ce qu’il vous faut : une association sucrée-salée bien de saison !
Vous avez certainement l’habitude de cuisiner les cerises en clafoutis, en confiture ou en cheesecake, mais avez-vous déjà eu l’idée d’en faire une préparation qui va magnifier un simple pièce de viande blanche ou un morceau de poisson blanc ? Le chef triplement étoilé Pierre Gagnaire a partagé une “recette de début d’été sucrée-salée” avec comme ingrédients principaux la cerise Burlat et la tomate cerise. Un accord surprenant mais ô combien succulent. Croyez-nous : l’essayez, c’est l’adopter !
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Les ingrédients pour 4 personnes
150 g de cerises Burlat
20 tomates cerises bien mûres
Le jus d’un citron
1 cuillère à café de kirsch
1 cuillère à soupe de cassonade
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique rouge
3 feuilles de basilic ciselées
Quelques feuilles de roquette et de laitue
De la fleur de sel
De l’huile d’olive
Les étapes de la recette de la salade de cerises et de tomates cerises
Commencez par dénoyauter les cerises Burlat bien mûres, puis coupez-les en petits morceaux et agrémentez-les de jus de citron et de la cuillère de kirsch.
Faites revenir les tomates cerises bien mûres pendant 5 minutes, dans une poêle, avec de l’huile...
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