Recette d’automne : comment faire une tourte au chèvre et aux légumes façon grand-mère
Envie de mettre la main à pâte cet automne ? Epatez toute la tablée avec cette tourte rustique signée du duo phare de « Top Chef » 2023 Hugo Riboulet et Albane Auvray.
Les tourtes ont le vent en poupe ! Koulibiak, pithiviers, bouchées à la reine, bœuf Wellington et autres délices feuilletés adorés de nos grands-mères sont de retour dans nos assiettes depuis quelques années. A tel point que le gagnant de Top Chef 2023 (M6) Hugo Riboulet et son amie et ex-coéquipière Albane Auvray ont choisi de leur rendre hommage au sein de leur nouvelle adresse Groot La Tourte. Dans leur échoppe de la rue Saint-Sauveur (Paris 2ᵉ), ce grand classique de la gastronomie se décline en version végé, gourmande, iodée ou classique (à partir de 15, 90 € la tourte pour 2 personnes). Pour l’automne, le duo de cuisiniers nous dévoile une recette inédite, à base d’ail des ours, de courgettes, aubergines, poireaux et chabichou du Poitou. Une création originale et pleine de saveurs qui fera des merveilles avec une belle salade verte.
A découvrir également : La recette de la tourte rustique façon grand-mère d'Hugo Riboulet et Albane Auvray
Voici la recette de la tourte végétarienne d’Hugo Riboulet et Albane Auvray :
Pour 6 personnes
Ingrédients :
2 ronds de pâte feuilletée (retrouvez la recette ici)
2 blancs poireaux
100 g de pesto à l'ail des ours (100 g feuilles ail des ours, 50 g de noix de cajou ou de pignons de pin, 50 g de parmesan râpé, 2 gousses d'ail, 100 ml d'huile d'olive extra vierge)
2 courgettes
2 aubergines
1 chabichou du Poitou AOP
Huile d'olive
