Salade de chou-fleur à la marocaine : la recette épicée à déguster tiède (et sans modération !)
L’automne et l’hiver ne sont pas les meilleures saisons pour faire attention à son alimentation. Le froid appelle davantage les recettes généreuses et caloriques que les petites salades légères. Et s’il n’y a pas de mal à céder à l’occasion à une raclette ou à une tartiflette, au quotidien, il faudra aussi prévoir des plats plus sains. Pour cela, on peut miser sur les nombreux légumes de saison comme le chou-fleur. Riche, entre autres, en vitamines B et C, il est cependant souvent réduit à son image d’aliment "healthy" mais pas nécessairement gourmand. L’odeur qu’il dégage à la cuisson ne plaide pas en sa faveur. Il est cependant possible de le sublimer d’une manière plus saine qu’en gratin. Une diététicienne américaine propose une manière originale de le cuisiner en une sorte de salade marocaine tiède.
"Cette salade est simple, nutritive et parfaite pour un déjeuner léger ou comme accompagnement. Elle est rapide à faire et permet de changer des salades de pâtes", explique-t-elle. L’idée est de faire rôtir des morceaux de chou-fleur épicés et de les accompagner de semoule, de fruits secs et de légumineuses comme dans un couscous. Pour six personnes, commencez par diviser votre chou-fleur en branches et sommités et déposez-les dans un saladier. Arrosez-les de trois cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez une cuillère à café de graines de coriandre, une petite cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout pour répartir les épices. Répartissez les morceaux (...)
