“Le secret, c’est…” : Laurent Mariotte dévoile son astuce pour avoir un fromage bien filant dans la truffade
Les plats généreux et gourmands vous manquent un peu en ce bel La recette du jour devrait vous combler…
Qui a dit que la truffade n’était pas un plat d’été ? Bien qu’elle soit souvent consommée lors des longues soirées froides, cette préparation gourmande accompagnera de la meilleure des manières un poisson grillé ou une pièce de viande rôtie. Comment éviter qu’elle soit trop sèche, ou au contraire écoeurante ? Laurent Mariotte nous partage, au travers d’une vidéo Instagram, toutes les clefs pour préparer la meilleure des truffades, et ce, avec des produits locaux, s’il vous plaît ! C’est parti !
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Les ingrédients pour 4 à 5 personnes
1 kg de pommes de terre
500 g de tome fraîche du Cantal (ou de Saint-Nectaire) à température ambiante
2 gousses d’ail
Deux cuillères à soupe de saindoux
Quelques tiges de persil
8 tranches de jambon sec d’Auvergne (facultatif)
Les étapes de la recette de la truffade
Temps de préparation : 20 mnTemps de cuisson : 45 mn
Commencez par épluchez les pommes de terre, puis lavez-les et coupez-les en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Tranchez également le fromage de la même épaisseur.
Dans une grande cocotte, faites fondre le saindoux. Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez-les cuire sur un feu vif, pendant une dizaine de minutes, jusqu’à coloration. Salez et poivrez bien, puis couvrez le tout de tranches...
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