Velouté de cresson à la ricotta : la recette onctueuse dont tout le monde se reservira volontiers
Avec des recettes de soupes aussi originales que réconfortantes, @Leo.bergine, suivi par 295 000 abonnés sur Instagram et 60 200 sur TikTok, enchante nos papilles avec ses créations culinaires. Il aime décliner une même recette en plusieurs épisodes, offrant ainsi des variantes originales et accessibles. Cet hiver, on a de la chance : il a décidé de consacrer une série entière aux soupes, avec des déclinaisons savoureuses et toujours de saison. Sa proposition de velouté de cresson est parfaite pour l’hiver : un plat économique, rapide et terriblement gourmand. Le cresson, légume au goût légèrement poivré et superaliment riche en vitamines, se marie ici à la douceur des pommes de terre et à la fraîcheur acidulée de la ricotta. Pour tous ceux qui boudent les légumes, cette soupe est une révélation : onctueuse, parfumée et facile à personnaliser selon ses envies.
Pour régaler 4 personnes, commencez par nettoyer soigneusement une botte de cresson à l’eau froide, en retirant les tiges les plus épaisses tout en réservant les feuilles. Pelez 3 pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Émincez 2 verts de poireaux après les avoir bien lavés.
Dans une cocotte, faites fondre une belle noix de beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux émincés et une pincée de fleur de sel, puis faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Incorporez ensuite les morceaux de pommes de terre et la botte de cresson. Mélangez bien avant d’ajouter un cube de bouillon (...)
