Les 3 astuces de Cyril Lignac pour un riz au lait de grand-mère onctueux et crémeux
Il fait partie des grands classiques des desserts de l’enfance. Bon marché et savoureux, le riz au lait rencontre toujours un franc succès auprès des gourmands. Découvrez les astuces de Cyril Lignac pour le réussir comme un chef.
Onctueux, gourmand, régressif, réconfortant… Les adjectifs ne manquent pas pour qualifier le riz au lait. Madeleine de Proust de nombreux gourmands, ce grand classique des desserts séduit aussi bien les cuisiniers amateurs que les grands chefs. Mais comment le réussir à la perfection ? Dans le cadre de son émission phare Tous en cuisine (tous les jours à 20 h 20 sur M6), Cyril Lignac a partagé tous ses secrets. Et contrairement à ce que l’on pourrait penser, la recette du chef est particulièrement simple à préparer.
Astuce n°1 : opter pour un riz rond
Le choix du riz est essentiel. Cyril Lignac utilise un riz rond. Plus court que le riz long, il possède une forme bombée. Sa particularité ? Il est riche en amidon et absorbe beaucoup d’eau, ce qui garantit un riz au lait onctueux et crémeux.
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Astuce n°2 : faire infuser les gousses de vanille vides
Surtout, ne jetez pas les gousses de vanille une fois la pulpe récupérée ! Même vides, elles sont riches de parfums. Plongez-les dans le lait et laissez-les infuser, pour qu’elles dévoilent tous leurs arômes.
Astuce n°3 : intégrer de la crème fouettée
« Pour encore plus de gourmandise », Cyril Lignac a un secret : il ajoute de la crème fouettée à la fin de sa recette. Cela rend le riz au lait encore plus « léger et aérien ». Pour réaliser...
