5 recettes régionales bretonnes à déguster
La Bretagne offre une riche palette de spécialités régionales parfaites pour l'été. Parmi les incontournables, on trouve les crêpes et galettes de sarrasin, idéales pour un repas léger. Les fruits de mer sont à l'honneur, avec les huîtres de Cancale, les moules de bouchot et les homards. Le far breton et le kouign-amann raviront les amateurs de desserts. Les salades composées intégrant des produits locaux comme l'andouille de Guémené ou le pâté Hénaff sont idéales pour les chaudes journées. Enfin, ne manquez pas de goûter au fameux caramel au beurre salé, parfait en glace ou en sauce pour agrémenter vos desserts estivaux.
Réservez 2 homards vivants 10 min au congélateur pour les endormir. Rincez 1 citron et râpez finement le zeste. Travaillez 150 g de beurre en pommade avec le zeste, du sel et du poivre. Réservez. Posez les homards à plat sur une planche et coupez-les en deux avec un grand couteau en commençant par la tête. Badigeonnez la chair avec 100 g de beurre au citron. Chauffez le gril et enfournez les homards 10-12 min, ou préférez la cuisson au barbecue, les homards enveloppés dans une feuille d’aluminium. Comptez à peu près le même temps. Cassez les pattes, vérifiez la cuisson. Dressez sur des assiettes chaudes, salez et poivrez. Servez avec le reste de beurre après l’avoir fait fondre.
Pressez le jus d’une moitié de citron et coupez la seconde en tranches. Coupez grossièrement aux ciseaux une algue de nori et mixez-la au blender jusqu’à obtenir des paillettes. Versez (...)
