“Vous allez en épater plus d’un, je vous le dis” : Philippe Etchebest nous partage sa méthode pour de succulentes pâtes à la bolognaise !
Envie d'épater vos convives avec un classique revisité ? Philippe Etchebest nous livre ses secrets pour réaliser des pâtes à la bolognaise savoureuses !
Quand un chef étoilé partage ses astuces, on sait que le résultat sera au rendez-vous. Philippe Etchebest nous montre comment sublimer un plat de pâtes à la bolognaise en quelques étapes simples, comme sa recette de rougail saucisses. Le secret du chef ? Le jus de bœuf, qui donne une consistance riche et enveloppante à la sauce. “Vous allez en épater plus d’un, je vous le dis”, promet le chef. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
Les ingrédients pour 2 personnes
250g de pâtes tagliatelles
100 g d’oignon
3 gousses d’ail
3 tomates
Huile d’olive
300 g de bœuf haché
Sel
Poivre
400 cl de jus de bœuf
Basilic
Persil
Parmesan râpé
Cuisinez les spaghettis bolognaise comme le chef Etchebest
Commencez par découper l'oignon en petits cubes pour une cuisson uniforme. Écrasez puis hachez l'ail, et taillez les tomates en morceaux après les avoir épépinées et grossièrement concassées.
Chauffez un sautoir avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Faites revenir l'oignon et l'ail à feu vif pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau. Ajoutez ensuite le veau, qui apportera une saveur plus légère comparée au bœuf. Faites bien dorer la viande avant d'incorporer les tomates.
Après quelques minutes de cuisson, versez du jus de bœuf pour concentrer les saveurs et accélérer la cuisson....
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