Cette astuce vous permettra de profiter au maximum de tous les bienfaits de l'orange sanguine
Outre son goût acidulé et son apparence insolite, l’orange sanguine est réputée pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, elle a des propriétés anti-inflammatoires, antidiabétiques, antivirales, anti-obésité et antitumorale. Ces composés réduisent également les risques de pathologies chroniques comme les maladies cardiaques et aident à prévenir le stress oxydatif, les dommages causés par les radicaux libres et d'autres maladies liées à l'âge. Mais pour profiter au maximum de tous ces attributs, il faut…la mettre au frigo, révèle étude publiée en juin dans la revue Food Chemistry Advances. « L'effet du stockage à plusieurs températures modérées sur l'augmentation de la teneur en anthocyanes des oranges sanguines reste flou et mal compris », écrivent les chercheurs. Le but de leur étude était donc « d'évaluer le potentiel de différentes températures post-récolte (6, 8, 10 et 12 °C) pour déterminer la température de stockage la plus appropriée pour améliorer les niveaux d'anthocyanes, les composés bénéfiques pour la santé et l'activité antioxydante, ainsi que les autres attributs physico-chimiques des oranges sanguines pendant la période de stockage ».
Différentes températures pour différentes propriétés
Ils ont ainsi constaté que les fruits stockés à 10 ou 12 °C présentaient une teneur en eau plus élevée. Ceux conservaient à 6°C présentaient la plus faible. « Dans l'ensemble, la teneur (...)
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