Comment bien réussir la farce des tomates farcies ?

Plat familial par excellence, les tomates farcies régalent petits et grands gourmands ! Retrouvez tous nos conseils pour bien réussir la farce.

Quoi de plus convivial que de se réunir l’été en famille ou entre amis, autour d’un bon plat de tomates farcies ? Gorgées de soleil, les tomates sont alors au meilleur de leur forme ! Si le choix des tomates elles-mêmes est primordial (on optera de préférence pour des variétés bien dodues et mûres à point), la préparation de la farce a également toute son importance. Certes, on peut l’acheter toute faite, mais rien ne vaut une bonne farce maison. Voici comment procéder.

L’œuf à la rescousse

Une fois que vous avez haché les viandes (mélange de chair à saucisse et de veau ou de bœuf, selon vos goûts), il s’agit de bien les assaisonner. Sel et poivre bien sur, mais aussi thym, ail et romarin seront les bienvenus. Pensez aussi à ajouter un peu de chair de tomate (il serait dommage, après avoir évidé les tomates, de jeter la chair !) Mais ce qui fait toute la différence, c’est l’œuf ! On conseille souvent d’ajouter un œuf entier à la viande pour lier le mélange. Petite astuce supplémentaire, n’hésitez pas à incorporer, en plus, un blanc d’œuf battu. Cela apportera du moelleux et de la légèreté à votre farce.

Pain et chapelure pour plus de moelleux

Autre astuce de grand-mère infaillible, ajoutez un peu de mie de pain trempée dans du lait à votre viande. Vous pouvez opter pour du pain de mie ou de la baguette.Vous aurez...

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