C’est le moment de se régaler avec les aubergines : Mohamed Cheick propose sa recette très gourmande de parmigiana !

Légume d’été par excellence, l’aubergine se cuisine de mille et une façons. Essayez cette recette du chef Mohamed Cheick. Vous serez conquis !

Sous sa robe violette, noire ou zébrée, l’aubergine dévoile une chair blanche, fondante et très goûteuse. On s’en régale dès l’arrivée des beaux jours, et on l’aime aussi bien grillée au barbecue qu’intégrée dans une ratatouille, cuisinée en caviar ou à la parmigiana, comme dans cette recette postée par Mohamed Cheick, le gagnant de la saison 12 de Top Chef sur son compte Instagram. Un gratin réconfortant où les aubergines se mêlent délicieusement à la tomate et au parmesan. Un vrai régal !

 
 
 

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Les ingrédients pour 4 personnes

3 aubergines
100 g de parmesan
150 g de mozzarella
6 cuillères à soupe de coulis de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café d’origan
2 gousses d’ail
quelques feuilles de basilic
Huile d’olive
Sel
Poivre

Les étapes de la recette

Ôtez le pédoncule des aubergines puis coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur, sans les éplucher.
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer les aubergines de chaque côté en assaisonnant de sel et de poivre. (procédez en plusieurs fois)
Versez le coulis de tomates dans une casserole, ajoutez le concentré de tomates et l’ail pressé et faites chauffer tout en remuant.
Assaisonner...

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