"C’est mon plat antillais préféré" : la recette facile de l’incontournable colombo de poulet par Toto Cuistot
Pour changer du poulet rôti ou des aiguillettes poêlées, plongez au cœur de la tradition culinaire antillaise et essayez cette savoureuse recette de colombo de poulet ! N’ayez crainte, elle est simple à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients (du poulet, des courgettes et des pommes de terre). Il faudra juste vous procurer quelques épices dans une épicerie spécialisée ou au rayon "produits exotiques" de votre supermarché. Vous allez épater vos convives avec ce plat emblématique, riche en saveurs et en couleurs.
Placez 4 cuisses de poulet dans un saladier et assaisonnez-les avec le jus d’un citron vert, 1 échalote pelée et émincée, 2 gousses d’ail pressées, 2 cuillères à soupe de colombo et 1 filet d’huile de tournesol. Selon vos goûts et votre sensibilité, ajoutez également une pincée de piment. Mélangez bien le tout puis couvrez avec un film alimentaire et placez au frais au moins 12 heures.
Épluchez un gros oignon jaune puis coupez-le en lamelles. Rincez une courgette et taillez-la en rondelles puis en petits dés. Épluchez et rincez 4 pommes de terre et coupez-les en cubes.
Faites cuire les cuisses de poulet dans une grande poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Déglacez la poêle avec un peu d’eau puis ajoutez l’oignon émincé et mélangez bien le tout sur feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit bien caramélisé.
Mettez les cuisses de poulet par-dessus, ajoutez de l’eau à hauteur, couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Incorporez les morceaux de courgette (...)
