Comment choisir et cuisiner les navets ?
Légume rustique, trop cuisiné en pot-au-feu et soupe hivernale, le navet souffre de sa mauvaise réputation. Pourtant, il peut vous surprendre par sa fraîcheur, sa légèreté, et son léger goût poivré.
Tout savoir sur le navet
Quelles sont ses qualités nutritives ?
Le navet est riche en fibres alimentaires, potassium et calcium. De plus, il est bien pourvu en vitamine C et B.
Combien de calories contient-il ?
Simplement cuit à l’eau, le navet contient 21,1 kcal/100g.
Comment le choisir ?
Légèrement brillant, sans rides ni trous de vers. Pour des recettes tout en fraîcheur, les choisir petits, lourds et bien fermes.
Quelle est sa saison ?
D’octobre à mai, on se régale de navets ! Blanc et long, violet, ou jaune appelé « navet boule d'or », le navet nous en fait voir de toutes les couleurs.
Comment le cuisiner ?
Il suffit de brosser les navets nouveaux, avant de les caraméliser, râper, ou de les cuire à la vapeur ou au wok.
Bien le conserver
Le navet peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines, sans être lavé, dans un sac en plastique perforé. Pour les navets nouveaux, il faut les consommer dans les 4 jours.
Pour le congeler, il suffit de le blanchir 3 minutes avant de le refroidir à l’eau glacée.
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