Connaissez-vous le tajine tunisien, cette recette entre la tortilla et la quiche qui va régaler vos papilles ?
Ne vous fiez pas au nom de cette recette, le tajine tunisien n’a rien à voir avec les autres tajines du Maghreb, il s’agit plutôt d’une tortilla ou d’une quiche sans pâte. Découvrez comment le réaliser facilement avec nos conseils.
Oubliez ce que vous avez en tête, contrairement au tajine marocain ou algérien qui est un plat mijoté cuit dans un ustensile de cuisson en terre cuite du même nom, le tajine tunisien est plutôt une sorte de quiche ou de tortilla. Il s’agit aussi d’un plat quotidien qu’un met servi pour des occasions spéciales comme l'Aïd el-Fitr (la fête qui clôture le ramadan), les mariages ou les repas de famille. Il est composé d'une base de viande, d'œufs, de légumes comme les pommes de terre, les poivrons, les tomates, les oignons et d'épices telles que le cumin, le paprika ou le piment. On peut le manger chaud ou tiède.
Les ingrédients (pour 6 personnes)
12 oeufs
2 pommes de terre
1 cuisse de poulet ou 1 escalope de poulet
150g de fromage râpé
Persil
½ c. à c. de curcuma
½ c. à c. de cumin moulu
½ c. à c. de coriandre en poudre ou coriandre moulue
Huile de friture
sel
Les étapes de la préparation
Dans une casserole, mettez un filet d'huile avec le curcuma, la coriandre, le cumin en poudre et du sel.
Ajoutez la cuisse de poulet (ou l'escalope de poulet) puis recouvrez d'eau.
Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce réduise, presque complètement. Il ne doit rester qu'un peu de jus.
Coupez les...
