Cyril Lignac partage la recette la bourride à la Sétoise, la cousine de la célèbre bouillabaisse
Avis aux amateurs de cuisine méditerranéenne ! Cyril Lignac nous dévoile la recette de la bourride à la Sétoise, un plat chaleureux et parfumé qui revisite la célèbre bouillabaisse avec une touche unique.
Si vous aimez la bouillabaisse, vous allez adorer la bourride à la Sétoise ! Cyril Lignac a mis à l'honneur cette cousine méridionale de la bouillabaisse, en dévoilant une version onctueuse et parfumée qui nous transporte directement sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée. Plus simple à réaliser qu'elle n'y paraît, cette recette sublime les saveurs du poisson, des épices et des herbes, pour un résultat à la fois raffiné et réconfortant. Prêt à découvrir cette perle de la cuisine sétoise ?
Les ingrédients pour 4 personnes
600 g de filets de poisson blanc (lotte, cabillaud, lieu jaune , daurade, merlu)
1 oignon
1 poireau
200g de concassée de tomate en boîte
1 pincée de safran
500 ml de bouillon de légumes
1 pincée d’anis sauvage
Du persil frais
100 ml de crème fraîche épaisse
Huile d'olive
1 jaune d’œuf
1 cuil. à café de moutarde forte
400 g de moules ébarbées
300 g de pommes de terre
1 branche de céleri
5 cl de vin blanc sec
Le zeste d’une orange
1 citron
4 tranches de pain de campagne pour faire
Sel, poivre
25 cl d’huile de pépins de raisins
4 gousses d’ail
1 citron jaune
La recette de la bourride
Découpez les filets de poisson en gros morceaux de 4 cm de côté. Faites infuser le safran dans un peu de vin blanc, puis...
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