Cyril Lignac : sa recette de la tarte d’hiver facile, pour changer de la classique quiche lorraine
Accompagnée d’une viande ou d’une belle salade verte, la tarte salée est toujours une bonne idée quand on manque d’inspiration. Dans « Tous en cuisine, menus de fêtes » (M6), Cyril Lignac a partagé sa version hivernale, qui marie légumes de saison et chèvre frais. Un délice !
Le moral en berne à cause des températures qui dégringolent ? Cyril Lignac a le plat parfait pour vous réchauffer et vous réconforter : la piccata de poulet et sa tarte du jardin d’hiver. Inspiré de la piccata de veau italienne, le poulet du chef se savoure pané avec une belle sauce tomate. Il s’accompagne d’une tarte renversée généreuse à base de chèvre frais et de légumes de saison (carottes, panais et rutabaga) caramélisés au miel. De quoi mettre du soleil dans votre assiette alors que le ciel fait grise mine.
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Voici la recette de la piccata de poulet pané et tarte du jardin d’hiver de Cyril Lignac (Tous en cuisine, menus de fêtes, M6) :
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la tarte du jardin d’hiver :
1 pâte brisée (rouleau)
100 g de fromage de chèvre frais
2 cuil. à soupe de miel liquide
1 botte de carottes épluchées et coupées en longs bâtonnets
1 panais épluché et coupé en longs bâtonnets
1 rutabaga épluché et coupé en longs bâtonnets
2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
2 gousses d’ail épluchées et dégermées
Quelques branches de thym
Pour la piccata :
8 escalopes de poulet de 60 g chacune
4 œufs
