Les deux erreurs, visibles depuis la vitrine, à éviter pour acheter une bonne galette des rois en boulangerie
Pas simple de savoir si une galette des rois que vous vous apprêtez à acheter est réussie. Heureusement, certains critères visuels peuvent vous aider à faire le bon choix. Voici les deux éléments à surveiller avant d’acheter une galette en boutique.
Fêter l'Épiphanie avec une bonne galette est parfois un parcours du combattant. Trop sec, garniture en quantité limitée ou trop lourde… entre le feuilletage et la frangipane, la galette peut être un peu décevante à la dégustation. Si vous pouvez faire confiance à notre sélection de galettes 2025, il existe une manière de vérifier la qualité d’une galette avant l’achat. Dans une interview accordée au Madame Figaro, la cheffe pâtissière Camille Lesecq a confié ses deux indices à repérer depuis la vitrine pour éviter cette déconvenue. On vous dit tout ce qu'il faut savoir.
Pourquoi vous devriez toujours choisir une galette bien dorée
Il serait en effet possible selon Camille Lesecq de repérer à l'avance la qualité d’une galette. L’ancienne cheffe pâtissière du Meurice explique qu’il suffit d’observer la couleur de la galette. Si cette dernière a une belle teinte dorée, c’est bon signe : “une couleur trop pâle, un peu blanche sur les bords, trahit un feuilletage pas assez cuit, souvent trop lourd”, explique-t-elle. Choisissez donc en priorité des galettes avec un feuillage doré : la cuisson y sera plus réussie et surtout, vous retrouverez le croustillant qui fait toute la gourmandise de cette pâtisserie du mois de janvier.
Quid...
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