“Une sorte de mousse industrielle” : ce chimiste décrypte la composition des cordons bleus avec jusqu’à 46 ingrédients !

Êtes-vous de ceux qui consomment régulièrement des cordons bleus industriels ? Si on est presque certain que la réponse est oui, on est prêt à parier que vous ne saviez pas que plus de 40 ingrédients se cachent dans leur composition selon les références.

Gourmand, croustillant et nourrissant, le cordon bleu est l’un des mets préférés des petits, comme des grands. Oui mais voilà, si beaucoup se tournent vers la version industrielle par souci de rapidité, la composition de cette viande n’a finalement rien de très ragoutant… C’est en tout cas ce qu’explique, sur Le Mag de la Santé, Raphaël Haumont, un professeur de physicochimie. Découvrez ses conclusions.  

 
 
 

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1 cordon bleu, 46 ingrédients

Ce qui frappe tout d’abord Raphaël Haumont après décortiqué un cordon bleu industriel, c’est l’aspect “grisâtre”de la viande de volaille. Il explique ensuite qu’il comporte “autant de chapelure que de viande.” Par conséquent, en l’avalant, les consommateurs ingèrent “autant de glucides que de protéines”. Autre point qui le chagrine : la liste interminable d’ingrédients présents dans la composition de sa viande. Une véritable “mousse de viande industrielle” faite de “viande extraite sur carcasse”, de “peau de poulet”, “d’eau”, “d’arômes viandes”, et “d’amidons modifiés”. Le tout est ensuite broyé, étalez sur une plaque, puis cuit. Bref, on est très très, très...

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