Comment faire une belle assiette de foie gras pour l'entrée de Noël ? Les astuces pour une présentation impeccable
C’est l’un des mets les plus dégustés au moment de Noël. Le foie gras – dont l’origine remonterait à plus de 4 500 ans – fait le bonheur de tous au moment de l’apéritif, en crème brûlée facile ou en entrée, poêlé aux fruits, ou mi-cuit express avec un chutney de dattes. Mais si, gustativement, vous savez que vous allez vous régaler, le repas de fête demande à votre plat d’être joliment présenté. Pour cela, il existe plusieurs astuces à connaître pour proposer à vos convives une belle assiette de foie gras à Noël. Et pour ceux qui souhaiteraient préparer leur foie maison, sachez qu’il existe de nombreuses recettes faciles et délicieuses.
Pour éviter d’avoir de la bouillie dans l’assiette, commencez par couper de jolies tranches de foie gras. Sur une planche, coupez des tranches ni trop épaisses ni trop fines à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Entre chaque tranche, passez la lame de celui-ci sous l'eau chaude et essuyez-la, puis coupez une nouvelle tranche de foie gras d'oie ou de canard. Vous pouvez aussi investir dans un fil à couper le beurre – la lyre – ou une lyre à foie gras spéciale. Notez que pour éviter que votre entrée commence un peu à "fondre", il est nécessaire de servir vos tranches de foie gras sur des assiettes bien froides. Ceux qui aiment les formes originales peuvent aussi utiliser des emporte-pièce. Vous pouvez accompagner votre foie d’une tranche de pain grillé, de pain aux figues ou d’épices, ou encore de pain de mie. Pour ajouter de la couleur à votre assiette, (...)
