Pourquoi mon crumble aux pommes ne croustille pas ? Notre chef partage ses secrets pour réussir ce dessert à la perfection !
Aujourd’hui, on vous dévoile toutes les astuces du Chef Damien afin que votre crumble aux pommes reste bien croustillant à la dégustation ! Voici ses secrets.
Il y a certains critères qui permettent de faire la différence entre un bon crumble et les autres. Les atouts essentiels sont de retrouver des pommes fondantes et une pâte bien croustillante. Le problème est qu’il est souvent difficile d’obtenir ce côté croquant, notamment à cause des fruits qui rendent beaucoup d’eau. Heureusement, le Chef Damien a partagé quelques-unes de ses astuces dans sa vidéo “La Meilleure façon de réussir son crumble aux pommes”. On vous a justement listé les précieux conseils du chef pour avoir un bon crumble croustillant. À vos blocs-notes !
Précuire les fruits pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau
Il n’y a rien de plus décevant qu’un crumble aux pommes mou, presque pâteux, qui ne croustille pas. Généralement, cela arrive car les fruits ont rendu de l’eau et que la pâte en est alors gorgée. Pour éviter que cela n’arrive, il suffit en réalité d’assécher les fruits à la poêle avant de les verser dans le plat. En effet, beaucoup se posent la question suivante lors de la préparation du crumble : dois-je faire précuire mes fruits avant ? La réponse est oui dans la majorité des cas. Évidemment, tout dépend des fruits que vous choisissez. Toutefois, la plupart du temps, il est plus judicieux, d’après le chef, de précuire les fruits quelques minutes à la poêle pour retirer l’humidité....
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