Falafel : la recette et nos conseils pour les réussir comme un chef
Quand on envie d'un repas frais et savoureux qui fera voyager notre palais, la bonne idée est de se tourner vers la cuisine libanaise. Cette gastronomie fourmille de délicieuses recettes qui ont le grand avantage d'être à la fois gourmande et de laisser une sensation de légèreté après coup. Quel meilleur exemple que les falafels pour illustrer ce qui se fait de mieux dans le terroir levantin ? Si l'intitulé ne vous dit pas grand-chose, ce qui serait surprenant, car c'est un plat très en vogue depuis plusieurs années, il est presque impossible que vous n'y avez jamais succombé. Pour rappel, ce sont des petites croquettes à base de pois chiches. Leur particularité ? Croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Du moins, c'est à ça que l'on reconnaît des falafels réussis.
Pour autant, il n'y a vraiment rien de bien compliqué dans leur préparation. La liste des ingrédients est courte, les instructions limpides et accessibles à tous les niveaux de cuisine, même ceux qui considèrent l'œuf poché comme une épreuve insurmontable. Afin de vous accompagner dans votre quête des falafels parfaits, on a déniché pour vous une recette inratable. En bonus, des astuces toutes bêtes pour qu'ils croustillent bien.
Autrefois boudés par les épicuriens, les pois chiches sont aujourd'hui très tendance. Depuis quelque temps, ces légumineuses sont grandement appréciées par le grand public. Même les enfants raffolent de certaines recettes qui en comportent à l'image des falafels. Ces petites boulettes (...)
