« J’adore ce dessert » : Christophe Michalak dévoile les secrets de son tiramisu maison
De savoureux petits biscuits imbibés de café, généreusement recouverts de couches de crème mascarpone… Le tiramisu est la star des desserts italiens. Mais comment le réussir comme un chef ? Le meilleur pâtissier du monde 2005 Christophe Michalak partage les secrets de sa recette.
C’est devenu le rendez-vous incontournable des gourmands. Chaque dimanche, Christophe Michalak partage sur son compte Instagram les secrets de l’une de ses recettes. Après avoir mis à l’honneur sa panna cotta aux fruits rouges, ses krumchy ou encore son incontournable flan au caramel, le meilleur pâtissier du monde 2005 s’attaque cette fois à la crème de la crème des desserts italiens : le tiramisu. « J’adore ce dessert », confie-t-il en légende de sa publication.
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Comment réaliser le tiramisu de Christophe Michalak ?
Contrairement à ce que l’on pourrait imaginer, la recette du meilleur pâtissier du monde 2005 n’est pas si compliquée à réaliser. Elle se prépare en deux temps : on commence par confectionner le biscuit à la cuillère, puis on se lance dans la crème mascarpone, avant de monter le dessert. Bien sûr, le biscuit à la cuillère sera bien plus savoureux s’il est fait maison, mais il est possible de l’acheter dans le commerce, si l’on manque de temps. Pour ce qui est de la crème mascarpone, Christophe Michalak propose de la parfumer avec de l’amaretto, mais on peut troquer la liqueur italienne contre du marsala ou du rhum ambré, si l’on n’apprécie guère son goût. Enfin, on n’oublie pas de laisser le tiramisu reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur, l’idéal étant...
