Les légumes surgelés : in ou out ? Une diététicienne répond
Les légumes frais et les surgelés se valent-ils ? Leur teneur en nutriments est-elle la même ? Réponse avec Nathalie Majcher, diététicienne-nutritionniste.
Dans le monde de la nutrition, les idées reçues vont bon train. Des féculents à la salade, en passant par les sodas sans sucre, les fausses idées se multiplient lorsqu’il s’agit de notre alimentation. Une question que nous sommes sûrement nombreuses à nous poser : les légumes frais et surgelés sont-ils équivalents sur le plan nutritionnel ?
Les légumes surgelés sont-ils à bannir ?
Si, évidemment, se fournir de légumes fraîchement cueillis, de saison et locaux (du moins, français) sera toujours la meilleure solution pour les consommer, les aliments congelés peuvent, eux aussi, représenter une belle alternative. Sur son compte Instagram, DrBonneBouffe met la lumière sur cet éternel dilemme : « Les légumes surgelés, c’est une excellente idée », lance l’experte en description de sa publication. Les raisons ? La pro les énumère dans son post, et elles sont nombreuses.
« Lorsque les légumes sont cueillis à maturité et surgelés immédiatement après cueillette, la surgélation permet de conserver leurs vitamines et minéraux » pouvons-nous lire dans un premier temps. L’experte ajoute ensuite que, « contrairement aux légumes en conserve, ils ne subissent pas de chauffage ni d’ajout de sel, ce qui n'altère pas leur composition et ne les rend pas riches en sodium ».
De plus, le côté pratique des légumes surgelés permet de toujours avoir à portée de main des légumes, même quand le frigo est vide, et de les cuisiner facilement....
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