Lasagnes aux courgettes et viande hachée : la recette familiale de l'été
Le retour des beaux jours marque aussi celui des légumes d’été, au premier rang desquels la tomate, mais aussi les courgettes, poivrons et aubergines. Des produits qui évoquent tout de suite la cuisine méditerranéenne et notamment italienne. Il serait donc dommage de ne pas en profiter pour réaliser les spécialités transalpines, comme les lasagnes. Pour l’influenceuse derrière le compte "Cordon bon", préparer des lasagnes aux courgettes est une "règle d’or du mois de juin". La réalisation de ce plat peut intimider les novices. Il est assez long à préparer, mais cette version ne nécessite pas de béchamel et la sauce est assez simple à faire.
En Italie, on parle souvent de lasagnes al ragù. La farce est essentiellement composée d’un sofrito de légumes et de viande hachée. Il n’est donc pas question d’ajouter de sauce tomate en boîte. Certains n’y mettent même pas de tomate, car les premières versions n’incluaient pas ce légume venu d’Amérique. Pour réaliser ce ragoût, ciselez un oignon et coupez un demi-poivron en petits dés. Faites revenir le tout dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez 500 g de bœuf haché. Assurez-vous que le feu soit alors assez vif pour saisir la viande et non la faire bouillir. Assaisonnez d’une cuillère à café de sel, d’autant d’origan et de paprika fumé, d’une demi-cuillère à café de piment d’Espelette et de quelques tours de moulin à poivre. Coupez 2 belles tomates (pour un poids total d’environ 500 g) en petits morceaux, et ajoutez-les (...)
