Manger des graisses d'origine végétale plutôt qu'animale réduirait la mortalité, selon une étude
L’alimentation est notre première médecine. Nos choix alimentaires jouent en effet un impact majeur sur notre santé. Des chercheurs américains et chinois ont justement voulu déterminer la différence entre un régime riche en graisses animales ou végétales sur la mortalité.
Pour ce faire, ils ont analysé les données concernant l’alimentation et la santé de plus de 400 000 personnes, âgées en moyenne de 61 ans au moment de l’étude. Ces données avaient été recueillies dans le cadre d’une étude des National Institutes of Health, les instituts nationaux de santé aux États-Unis, entre 1995 et 2019, soit un suivi total de 24 ans. Les chercheurs ont divisé les participants à l’étude en cinq parties : « des 20 % supérieurs qui consommaient le plus de graisses alimentaires d’origine végétale chaque jour aux 20 % inférieurs qui en consommaient le moins (et plus de graisses animales) », précise un communiqué (source 1).
« 16 % plus susceptibles de mourir »
Le verdict est sans appel : « une consommation plus importante de graisses végétales était associée à un risque plus faible de mortalité », assurent les chercheurs dans le rapport de l’étude publié le 12 août 2024 dans la revue JAMA Internal Medicine (source 2). La mortalité toutes causes confondues et aussi par maladie cardiovasculaire - la principale cause de décès dans le monde - étaient étudiées et étaient ainsi réduites de façon notable chez les personnes qui consommaient le plus de graisses végétales, « en particulier...
