Marre des soupes fades ? Testez cette recette au chou-fleur et champignons avec du chorizo
C’est bien connu, la soupe, si elle ne fait pas grandir, est excellente pour la santé. Peu calorique, riche en vitamines, en minéraux et en fibres, elle constitue un plat simple et convivial. Mais pour qu’elle soit appréciée de tous, encore faut-il qu’elle soit appétissante et savoureuse. Et si vous suiviez la recette de "Sophievdvlle" ? Sur son compte TikTok, l’influenceuse, qui revendique des "recettes plus ou moins healthy !" nous propose une soupe qui mêle avec audace le chou-fleur, les champignons et le chorizo. Avec ce velouté bien relevé, fini la soupe à la grimace !
Pour préparer cette recette aux accents hispaniques, commencez par ôter la peau d’un chorizo puis détaillez-le en dés et faites-les revenir dans une sauteuse, sans ajouter de matière grasse.
Pelez et ciselez un oignon. Épluchez une gousse d’ail et gardez-la entière. Retirez les dés de chorizo de la poêle puis, à leur place, faites revenir l’oignon et l’ail.
Ôtez les feuilles et la base du chou-fleur puis détachez les fleurettes. Déposez-les dans la sauteuse, saupoudrez de safran en poudre, salez, poivrez et mélangez.
Versez 50 cl d’eau et 50 cl de lait, ajoutez un cube de bouillon de volaille émietté puis couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes.
Incorporez les dés de chorizo et 4 cuillères à soupe de champignons préalablement revenus dans du beurre ou de l’huile (vous pouvez utiliser un reste de poêle de champignons) et mixez le tout jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse. Parsemez de persil ciselé (...)
