"Je ne suis pas végétarien mais je vais le devenir" : Philippe Etchebest partage sa recette des lasagnes aux légumes irrésistibles
Les recettes méditerranéennes, et en particulier la cuisine italienne, sont à l’honneur en été. Cela s'explique par le fait qu'elle met souvent en avant les légumes stars de la saison : tomates, courgettes, poivrons et aubergines. On les retrouve dans la ratatouille, mais ils permettent aussi de réaliser de succulentes lasagnes végétariennes. Un plat qui devrait mettre tout le monde d’accord, et qui en plus est "une recette du quotidien, facile et pas chère", a résumé Philippe Etchebest dans une de ses dernières vidéos. Il a proposé sa version de ce grand classique. Au-delà des légumes, il faudra bien sûr de la pâte à raviole. Il est possible de se contenter de pâtes sèches industrielles, mais pour le chef, "franchement, ce n’est pas comparable" à une pâte faite maison. Vous pouvez donc commencer par en réaliser une et à l’abaisser au laminoir.
Lavez soigneusement 700 g de courgettes et autant d’aubergines et de poivrons, ainsi que 500 g de tomates. Pour cette recette, on va en effet conserver leur peau où se concentre une bonne partie des saveurs. Coupez les aubergines et les courgettes en lamelles assez épaisses (environ 2 cm), coupez les poivrons en deux et retirez les pépins. Ôtez le pédoncule des tomates et taillez-les en tranches, puis hachez 10 g d’origan ou de basilic. Sur deux grilles ou plaques recouvertes de papier sulfurisé, déposez vos légumes, les poivrons sur la tranche et les tomates dans l’autre sens. Arrosez d’huile d’olive et salez. Enfournez à 180 °C pour les (...)
